Comisia Europeană a emis un nou regulament prin care autorizează utilizarea curdlanului, un aditiv alimentar identificat sub codul E 424. Această substanță, utilizată pentru a modifica textura produselor, va putea fi introdusă în anumite categorii alimentare sub condiții stricte de concentrație. Actul legislativ a fost adoptat la 16 octombrie și publicat oficial la 19 octombrie 2026, urmând să intre în vigoare la data de 8 noiembrie.
Substanța, care este un polizaharid obținut prin fermentație bacteriană cu o tulpină de Rhizobium radiobacter, are rol de îngroșător, gelifiant sau stabilizator de textură. Producătorii vor putea folosi curdlanul în diverse categorii, precum brânzeturi topite, înghețată, deserturi, sosuri sau produse de patiserie. Totuși, utilizarea nu este nelimitată, fiind impuse plafoane legale de concentrație care variază în funcție de tipul de aliment procesat.
Limitele de utilizare sunt strict delimitate pentru a asigura controlul asupra compoziției. Pentru sosuri și muștar, concentrația maximă este de 30 g/kg, în timp ce pentru supe și bulionuri limita este de 10 g/kg. În cazul înghețatelor, plafonul este de 30 g/kg, iar pentru o anumită categorie de produse proteice menționată în regulament, limita este de 80 g/kg. Aceste valori reprezintă maxime legale, nu cantități obligatorii de adăugat.
Există restricții specifice pentru anumite tipuri de produse, precum pastele uscate, care pot conține acest aditiv doar dacă sunt fără gluten sau destinate dietelor hipoproteice. În cazul preparatelor din carne, curdlanul poate fi utilizat doar dacă acestea sunt tratate termic și respectă anumite condiții de compoziție. Regulamentul exclude însă anumite produse, precum bifteki, gyros sau souvlaki, precum și anumite dulciuri gelatinoase în mini-recipiente.
În categoria produselor din cacao și ciocolată, autorizarea este limitată exclusiv la variantele cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat. De asemenea, pentru fructele și legumele uscate, este interzisă utilizarea în alimentele deshidratate care urmează să fie rehidratate la momentul consumului. Această abordare asigură faptul că introducerea aditivului în lista europeană este condiționată de regulile specifice fiecărei categorii alimentare vizate de actul de la Bruxelles.
Decizia Comisiei Europene a fost luată în urma unui aviz al EFSA, publicat la 9 septembrie 2024, prin care s-a concluzionat că nivelurile propuse nu ridică probleme de siguranță. În cadrul UE, orice aditiv alimentar trebuie să fie autorizat oficial și să respecte legislația europeană privind puritatea și identificarea acestuia pe etichete. Regulamentul (UE) 2026/2298 este direct aplicabil și obligatoriu în toate statele membre ale Uniunii Europene.